牛排配什么吃 “不正宗”的搭配怎么好吃

编辑:秀美网2019-12-13 08:41:01 关键字:牛排配什么吃,牛排和什么搭配,牛排搭配什么吃最好

牛排配什么吃:汤

一般汤类是分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种较多,最常见的各式奶油汤、俄式罗宋汤、意式蔬菜汤等,如果是自己家做的话,选择蔬菜汤是比较简单的做法,奶油汤和罗宋汤的制作过程稍显冗长,要提前准备好各式食材才行。

推荐:奶油蘑菇汤

食材:牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。

做法:先融化黄油,炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎,慢慢炒,要三四分钟为好;另一锅融化黄油,小火炒面粉;分三次兑入牛奶,每次都要充分搅拌至没有面疙瘩;放入蘑菇,盐,胡椒粉,少许水,煮开,粘稠即可。

推荐:罗宋汤

食材:牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐。

做法:将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕,将肉块用热水烫去血水;取沙拉油爆香蒜头,加肉块、洋葱略炒加番茄酱,盛出;烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软;最后加面粉水勾芡,盐巴调味即可。

牛排配什么吃 “不正宗”的搭配怎么好吃


牛排配什么吃:酱汁

真正的好牛排确实是不需要浇汁的,这样是为了保证吃吃到牛排的原味,但是如果不喜欢原味的牛排,我们当然可以选择加浓酱,更具风味。

黑胡椒汁

做法:锅内加适量油,放入洋葱茸、蒜茸,炒至出味,加入黑椒粉炒,用小火炒,待炒出黑椒味后加入烧汁,慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉(适量)即成。

简易做法:少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。


香草黄油

先软化黄油,再切碎香草、大蒜,在小锅内加热2大勺黄油,融化后加入蒜蓉爆香,趁热一起浇到香草碎上拌匀倒在保鲜膜上;剩下的黄油、盐和现磨黑胡椒拌匀后,倒在同一保鲜膜上,卷成长条状,冰箱冷藏2小时即可定型。当牛排煎好时,就切一厚片的香草黄油,放在牛排上让它自然融化即可。


蘑菇酱汁

在煎牛排剩下的汤汁里,加一些橄榄油,倒入蟹味菇炒软后,淋一些酱油和葡萄酒,就可以出锅了,也可以选用其他的菌类,但是建议不要选香菇,尤其是干香菇,味道太香不合适。这种酱汁的特点在于比较下饭。


洋葱红酒汁

用一点点清油炒洋葱粒,加蚝油和番茄酱,再加红酒大火熬煮至浓稠。如果觉得不够浓稠可以加淀粉,但一定是提前用凉水化好的,在起锅前放黑胡椒粉关火搅拌即可,倒在煎好的牛排上。口感接近西餐厅的效果,味道也比较适合大多数人。

牛排配什么吃 “不正宗”的搭配怎么好吃


牛排配什么吃:饮品

首选一般是红酒,红酒配牛排,味道合适,看起来也比较高档。这是因为红酒中有一种单宁的物质,和牛排在口中却会蹦出“火花”,单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类起到去腻的作用,还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来说,肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩,使葡萄酒的风味更突出。

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牛排配什么吃:蔬菜等

牛排中通常会配有蔬菜、沙拉等,一般是用生菜、番茄、黄瓜、芦笋、玉米等制作的,是生蔬菜沙拉。自己也可以做蔬菜沙拉,为了好看,也可以煎上一个清澈好看的荷包蛋,放在牛排边上,颜色的鲜艳对比,分分钟提高了食欲。

蔬菜沙拉

食材:生菜、黄瓜、洋葱、羽衣甘蓝、西兰花、彩椒、圆白菜、番茄等(自选)。

做法:首先处理好上述食材,切丝或者切片都可以,然后加入沙拉酱拌匀即可。还可以加入喜欢的水果,如苹果、香蕉、桔子等。沙拉热量低,而且也非常方便制作,食材可以根据自己的爱好来选择。

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牛排配什么吃:甜品

西餐的甜品主要是在主餐后使用,它包括了布丁、冰淇淋、奶酪、水果等,都可以算在甜品内,根据自己的喜欢来搭配即可,没有什么特殊的要求。就拿冰淇淋来说,如果想让肉味留在嘴里久一点,就选豆腐冰淇淋,豆腐冰淇淋味道比较淡,可以让肉味在嘴里可以停留更久,如果不想,就选红豆冰淇淋。

牛排配什么吃 “不正宗”的搭配怎么好吃


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