最具性价比的优质蛋白,你真的吃对吗?

编辑:秀美网2019-12-25 18:05:38 关键字:你真,最具,蛋白,性价比

说到 最具性价比的优质蛋白,大家应该都有想到是什么吧?

没错,就是鸡蛋

最具性价比的优质蛋白,你真的吃对吗?

图片来源:www.douban.com

无论是从制作的便捷程度 还是价格 口感来说,鸡蛋都会是所有蛋白质中性价比最高的!并且,鸡蛋中的蛋白质和氨基酸构成比例非常完美,尤其适合减脂的小伙伴

鸡蛋虽好,但是你们都吃对了吗?

最具性价比的优质蛋白,你真的吃对吗?

《中国居民膳食指南2016》建议,在其他食物(奶类 肉类 及海鲜类)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过7个鸡蛋。

也就是在其他蛋白质都正常摄入的情况下,平均下来,建议一天最好还是吃1个鸡蛋

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当然,吃多少也是因人而异

如果说你特别喜欢吃鸡蛋,并且肉类 牛奶 海鲜等摄入的比较少的话,多吃一点也没有关系

还有健身的小伙伴,需要摄入更多的蛋白质来帮助修复和整合肌肉,有些训练强度高的人甚至一天能吃上十几个蛋清,就算是这样,也不会有什么太大的影响。

最具性价比的优质蛋白,你真的吃对吗?

健身的小伙伴对鸡蛋黄的顾虑会比较多,毕竟,脂肪更多的是存在于蛋黄中,而且蛋黄的胆固醇含量确实比较高,一个蛋黄的胆固醇含量就达到了 280多毫克

不过,蛋黄中营养价值也是不容小觑的,富含多种维生素及各种优质营养素。

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网络上也有很多胆固醇摄入过多易导致高血脂或心脏病的说法,目前还没有科学依据证实,所以,吃鸡蛋不要再把蛋黄给扔掉了,蛋黄可是一个 营养宝库

对于减脂健身的小伙伴来说,如果说你只需要摄取鸡蛋中的蛋白质,可以根据个人的需求来取舍。

最具性价比的优质蛋白,你真的吃对吗?

1.一碗水+鸡蛋

小编发现,在市面上有一种非常流行的辨别鸡蛋新鲜与否的方式:

新鲜的

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将鸡蛋放在水中,如果能端正的沉在碗底,这样的鸡蛋往往是比较新鲜的

一周内

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头较大的那边稍微翘起,说明这个鸡蛋已经放置大概有一周的样子

2~3周

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如果头较小的那边朝下,头较大的那边朝上,说明这个鸡蛋已经有2~3周了

不新鲜的

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如果鸡蛋不但没有沉下去,还漂浮在了水面,那这样的鸡蛋就是不新鲜的鸡蛋

这种判断方法应该是比较靠谱的,因为鸡蛋壳上存在气孔,所以在鸡蛋在被生下来后,它其实还是会“呼吸”的,鸡蛋壳内的水分就会不断被蒸发。

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所以,鸡蛋放的越久,重量就减少的越多,两头的平衡感就会越来越差……

这种辨别方式虽然可靠,但是实操性太小,毕竟……咱不能端着一碗水去买鸡蛋啊!

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2.摸一摸&摇一摇

还有一种方式是 煮熟后可以辨别鸡蛋是否新鲜:

第一步,先观察鸡蛋的表壳,如果相对发暗斑点较多,而且摸起来比较 粗糙,这样的鸡蛋很有可能就是不新鲜的

第二步,鸡蛋拿起放在耳边摇一摇,如果能感觉有明显的液体晃动的感觉或是能听到摇晃的声音,那这样的鸡蛋一定是不新鲜的(鸡蛋气室原理)

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除此以外,大家在食用鸡蛋时,如果一打开蛋黄就已经是散掉的,这样的鸡蛋就不要吃了,这样的鸡蛋要么不新鲜要么就是坏掉的

有实验表明,鸡蛋处于冰箱4℃的低温下,新鲜鸡蛋放一个月都是没有问题的。但如果是22℃的室温,鸡蛋放置2~3周就会变质,温度越高越容易变质

所以,大家在购买鸡蛋的时候一定要仔细看标签,一周以内的鸡蛋品质相对会更好

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鸡蛋里最常见的细菌是 沙门氏菌,一般这种细菌会通过这两种途径污染鸡蛋:一是蛋壳形成前,通过被感染的卵巢或输卵管组织传入鸡蛋;二是通过蛋壳上的粪便污染。

针对第二种细菌污染,建议大家在煮鸡蛋之前最好是先将鸡蛋洗一洗,做一个简单的预防

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另外就是鸡蛋本身的除菌,一般来说,蛋白的凝固温度大概在 62℃,蛋黄是 68℃,而沙门氏菌要在 71℃的高温下才会被杀死

这里要 cue一下那些喜欢吃 生鸡蛋的朋友们! 不要吃生鸡蛋!不要吃!不要吃!

生鸡蛋不容易消化,而且存在一定的细菌风险。口感和安全卫生之间,推荐大家更重视下安全和卫生!

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先跟大家介绍一个成功率比较高的煮溏心蛋的方法:

1.锅里加入适量的水,水只需要没过鸡蛋即可;

2.水中加10%的白醋煮开,这样可以防止有裂缝蛋清会流出;

3.水开后调小火,洗净的鸡蛋放入锅里煮5分钟左右;

4.鸡蛋捞出后可以马上放入冷水中,避免鸡蛋煮过头,这样蛋壳也更容易剥

关于溏心蛋,难度相对大一点,成不成更多靠的是做饭的实力和感觉……

煎溏心蛋的做法小厨下面也会大家介绍的,具体会在下面的食谱中介绍给大家,想学的小伙伴请继续往下翻

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今天要跟大家分享两款食谱:韩式拌饭&辣炒年糕

大家催了很久的食谱终于来咯,这两个食谱都是用小厨家韩式辣酱做的,做法非常简单,也不需要其他的佐料,一起来看看吧~

韩式拌饭 |385大卡/碗

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- 食材 -

米饭1碗 五花肉10g 鸡蛋1个

胡萝卜10g 西葫芦15g 黄瓜10g

香菇10g 豆芽8g 韩式辣酱

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- 制作步骤 -

做之前可以提前将米饭蒸好,然后将所有的蔬菜过下热水烫熟,五花肉放入锅中煎熟(不用放油,五花肉煎之前可以用韩式辣酱腌制一下)

煎溏心蛋:

首先准备一个不粘锅,锅里喷少许的橄榄油,鸡蛋打入后盖盖转小火,1分钟后揭盖,锅里加一点点水,不盖盖煎4分钟即可 (这个方式纯属个人总结,不能确保适合所有人,如有误差,请参考上方煮溏心蛋做法)

所有食材准备好后,依次摆在米饭上方就可以了,再根据个人的口味,加适量韩式辣酱

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也可以撒一些海苔碎或黑芝麻,吃的时候将所有的食材搅拌均匀就可以啦!

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这样的韩式拌饭热量只有 385大卡,制作起来比炒菜都要简单的多,这样一碗,胃口比较好的女生也能吃得很饱,饱腹感很好

食材大家也可以根据个人的喜好自行搭配,肉类也可以用鸡胸肉牛肉,水煮/煎制都可以,拌上韩式辣酱后跟烤肉的感觉非常像!

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不会煎溏心蛋的小伙伴可以参考上面介绍的煮溏心蛋的做法,荷包溏心蛋,去掉加白醋那一步就可以了~

韩式年糕 |453大卡

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- 食材 -

年糕230g 大葱段10g

韩式辣酱

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- 制作步骤 -

年糕热水下锅煮3分钟左右,差不多八成熟的样子就可以捞起来了

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年糕捞出后稍微过一遍凉水,这样可以防止后面炒的时候年糕都粘一起

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热锅喷入少许橄榄油,倒入葱段翻炒出香味后,倒入年糕一起翻炒,翻炒一会后倒入适量韩式辣酱一起翻炒至入味即可

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这款韩式辣酱偏甜辣口感,喜欢辣一点小伙伴也可以放一点小厨家的中式辣酱一起炒

不过,小厨觉得也不需要再加其他的佐料了,这样炒出来的年糕已经足够好吃了,微微辣的程度刚刚好!

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这样一份炒年糕也可以当作主食来吃,饱腹感也很好,偶尔饿的时候当作加餐也很不错,做起来非常的简单,5分钟就能搞定!

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大家也可以在年糕里加些配菜,比如肉片 白菜 等,一口年糕一口菜,非常的完美!

这款韩式辣酱还有一些韩式泡菜的风味,吃起来很 开胃,真的完全不输大家在料理店吃的炒年糕~

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有部分小伙伴应该已经尝过小厨家的两款辣酱,中式辣酱适合各种炒菜,韩式辣酱的做法大家可以参考下小厨今天分享给大家的食谱

不管是一人食还是作为简餐,做起来都很轻松,吃货宝宝们记得收藏起来啊,更多的食谱后面会不断的分享给大家的

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这两款辣酱都是0蔗糖,采用0热量的甜菊糖苷代替白砂糖,热量比同类型产品低很多,非常适合 体重管理期的肌友们

上次抽奖活动有抽几位小伙伴送了这两款辣酱,喜欢的话记得留言告诉小厨哦,还没有尝过小厨家辣酱的小伙伴可以复制下方淘口令,买回家尝尝看~

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